Corso di avvicinamento agli oli evo monovarietali delle Marche
Grazie a questo corso i partecipanti impareranno a riconoscere i profumi e i sapori del mondo affascinante e variegato degli oli monovarietali, allenando anche il palato nello scoprire le interessantissime emozioni nell’aggiungere l’olio giusto ad ogni piatto, guidati dall’esperto in materia Palmiro Ciccarelli.
Due gli obiettivi del corso:
– Riconoscere le differenze di 5 oli monovarietali marchigiani, partendo dal nord fino ad arrivare al sud delle Marche:
— Raggiola
— Mignola
— Coroncina
— Piantone di Falerone
— Ascolana Tenera
– Attivare i sensi per scoprire nei loro rispettivi profili organolettici le varie intensità di fruttato, amaro e piccante e i migliori abbinamenti con tre tipologie diverse di preparazioni:
— insalata di farro con verdure
— passatina di ceci
— carpaccio di vitellone bianco
Al termine di questo corso tutti i partecipanti saranno più consapevoli e informati sugli oli ottenuti da olive 100% della stessa varietà e affineranno le loro capacità di abbinamento con proposte gastronomiche.
Il Corso di avvicinamento agli oli evo monovarietali delle Marche è a numero chiuso e la quota partecipativa è di 15 euro. E’ possibile iscriversi al corso inviando una email a eventi@istitutomarchigianodienogastronomia.it o chiamando lo 0731 213386 entro il 29 maggio.
