Masterclass con lo chef stellato Errico Recanati
Un’occasione unica, quella in programma il 10 luglio a Pallazzo Balleani, per tutti gli appassionati di cucina e con la passione per i piatti stellati… lo chef Errico Recanati ha in serbo per voi una serata davvero speciale!
Durante la prima parte del corso, lo chef stellato Errico Recanati, ci svelerà i segreti delle sue preparazioni e ci mostrerà passo dopo passo come preparare due dei suoi “cavalli di battaglia”, uno salato “Il gamberoconiglio” e uno dolce “A mio nonno”.
Quando l’acquolina sarà ormai alle stelle ci sposteremo nella sala degustazioni dove assaggeremo i piatti preparati dallo chef in abbinamento al Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc.
Volete diventare “chef stellati per una notte”? Allora non perdete l’occasione di una lezione privata con uno degli migliori della nostra Regione!
Biografia Errico Recanati
Il maestro della cucina Errico Recanati è tra i più giovani chef premiati dalla Michelin (1 stella). Per lui il segreto è difendere le materie prime della tradizione senza trascurare innovazione e ricerca. Rappresenta la terza generazione dello storico ristorante Andreina di Loreto, fondato dalla nonna Andreina Isidori più di 50 anni fa.
La “Masterclass con lo chef Errico Recanati” è a numero chiuso e la quota partecipativa è di 35 euro. E’ possibile iscriversi al corso inviando una email a eventi@istitutomarchigianodienogastronomia.it o chiamando lo 0731 213386 entro il 9 luglio.
Mosciolo selvatico di Portonovo: presidio da scoprire e gustare
Dopo il successo del primo appuntamento dedicato agli oli monovarientali delle Marche, l’Istituto Marchigiano Enogastronomia organizza un nuovo appuntamento imperdibile. Questa volta il protagonista della serata sarà “Mosciolo selvatico di Portonovo: presidio da scoprire e gustare”.
L’8 giugno, dalle ore 21 alle ore 23, Marcello Nicolini, presidente del Consorzio La Baia di Portonovo e titolare del ristorante il Laghetto, racconterà la storia del mosciolo selvatico di Portonovo che dal 2004 è stato inserito anche tra i presidi Slow Food per salvaguardarlo e valorizzarlo. I pescatori del Presidio hanno lavorato molto sulla filiera del mosciolo selvatico di Portonovo in modo da garantire, sia la provenienza dei molluschi dalle zone di pesca previste, che la tracciabilità del prodotto lungo tutta la catena distributiva.
Seguirà la preparazione e la degustazione dei Moscioli selvatici di Portonovo con Olio Extra Vergine di Oliva Marche IGP e limone e di un primo piatto che è un vero e proprio omaggio alla famosissima baia del Conero. Il tutto verrà abbinato al Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc.
Il Corso “I Moscioli selvatici di Portonovo: un presidio da scoprire e gustare” è a numero chiuso e la quota partecipativa è di 20 euro. E’ possibile iscriversi inviando una email a eventi@istitutomarchigianodienogastronomia.it o chiamando lo 0731 213386 entro il 7 giugno.
Corso di avvicinamento agli oli evo monovarietali delle Marche
Grazie a questo corso i partecipanti impareranno a riconoscere i profumi e i sapori del mondo affascinante e variegato degli oli monovarietali, allenando anche il palato nello scoprire le interessantissime emozioni nell’aggiungere l’olio giusto ad ogni piatto, guidati dall’esperto in materia Palmiro Ciccarelli.
Due gli obiettivi del corso:
– Riconoscere le differenze di 5 oli monovarietali marchigiani, partendo dal nord fino ad arrivare al sud delle Marche:
— Raggiola
— Mignola
— Coroncina
— Piantone di Falerone
— Ascolana Tenera
– Attivare i sensi per scoprire nei loro rispettivi profili organolettici le varie intensità di fruttato, amaro e piccante e i migliori abbinamenti con tre tipologie diverse di preparazioni:
— insalata di farro con verdure
— passatina di ceci
— carpaccio di vitellone bianco
Al termine di questo corso tutti i partecipanti saranno più consapevoli e informati sugli oli ottenuti da olive 100% della stessa varietà e affineranno le loro capacità di abbinamento con proposte gastronomiche.
Il Corso di avvicinamento agli oli evo monovarietali delle Marche è a numero chiuso e la quota partecipativa è di 15 euro. E’ possibile iscriversi al corso inviando una email a eventi@istitutomarchigianodienogastronomia.it o chiamando lo 0731 213386 entro il 29 maggio.